Χορταστικό μεσημεριανό, ανάλαφρο σώμα. Για δραστήριους και αθλούμενους
Η μελιτζάνα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και νερό, γι’ αυτό προκαλεί εύκολα αίσθημα κορεσμού και βοηθά στον έλεγχο του ζαχάρου στο αίμα. Έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, με φαινολικές ενώσεις, αλκαλοειδή και καροτενοειδή που βρίσκονται στη φλούδα ή στη σάρκα της και βοηθά να αποτραπεί το οξειδωτικό στρες. Το κολοκύθι, έχει σημαντική ποσότητα μετάλλων όπως μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο και μαγγάνιο αλλά και βιταμίνες C, Κ και φυλλικό οξύ. Τα αντιοξειδωτικά του, λουτεΐνη + ζεαξανθίνη, προστατευουν την υγέια των ματιών. Περιέχει επίσης κερκετίνη, ένα αντιοξειδωτικό που ανήκει στα φλαβονοειδή τα οποία καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες. Οι πιπεριές είναι πλούσιες σε κάλιο, βιταμίνη Α, C και Κ. Περιέχουν και αυτές αντιοξειδωτικά όπως καροτενοειδή και φλαβονοειδή, σε διαφορετικές περιεκτικότητες ,ανάλογα με την ωριμανση και το είδος.
Fact: Τα λαχανικά, πλούσια σε μικρούς στρατιώτες προστασίας, όπως αντιοξειδωτικά και νιτρικά, υποστηρίζουν τον οργανισμό, τόσο των δραστήριων όσο και των αθλητών, ώστε να τα βγάλει πέρα σε καταστάσεις οξειδωτικού στρες, όπως είναι η άσκηση.
Συνταγή
Ψητά λαχανικά με ελαιόλαδο
Κόβουμε φέτες τα λαχανικά μας, τα ανακατεύουμε μαζί με 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Ζάκρος Πολιτέια Ελαιολάδου, να πάει παντού και τα ψήνουμε, είτε στα κάρβουνα για 10 – 15 λεπτά ή σε ένα σχαροτηγανο ελαφρώς λαδωμένο, 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά. Εναλλακτικά τα ψήνουμε στο γκρίλ για 20-30 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Στη συνέχεια, τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε μια γενναιόδωρη ποσότητα (3-4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδου, ξύδι βαλσάμικο, λίγες σταγόνες λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, μαϊντανό και το σκόρδο σε φέτες.
Προαιρετικά: Για πιο έντονη γεύση, προσθέτουμε τριμμένη φέτα στη σαλάτα μας και συνοδεύουμε με παξιμάδι κρίθινο ή σικάλεως.
Μερίδες: 2
Χρόνος: 30'
Δυσκολία:
Συστατικά
- 1-2 μελιτζάνες
- 1 κολοκύθι μέτριο
- 1-2 πιπεριές πράσινες, κόκκινες ή κίτρινες
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Ζάκρος Πολιτέια Ελαιολάδου
- Ξύδι βαλσάμικο ή μηλόξυδο
- αλάτι
- πιπέρι
- ρίγανη
- λεμόνι
- σκόρδο
- μαϊντανός
