Ελαιόλαδο Π.Ο.Π. Σητεία Λασιθίου Κρήτης

Η επαρχία Σητείας, βρίσκεται στο Νομό Λασιθίου, στο ανατολικό άκρο της Νήσου Κρήτης. Οι εκτάσεις της στο μεγαλύτερο μέρος τους, είναι ημιορεινές και ορεινές. Λίγες είναι οι πεδινές, κοντά στα παράλια. Τα εδάφη της Σητείας χρησιμοποιούνται για γεωργικές καλλιέργειες και βοσκότοπους. Τα δυο είδη που καλλιεργούνται πιο πολύ, είναι η ελιά και το αμπέλι. Έχουμε και εξαιρετικό μέλι που αν και η παραγωγή του είναι πιο περιορισμένη, η ποιότητα του είναι μοναδική.

Τα ημιορεινά εδάφη της Σητείας εκτός από την ποικιλία της γεωμορφολογίας τους, είναι και γόνιμα, γεμάτα θρεπτικά συστατικά. Είναι ασβεστολιθικά εδάφη που προέρχονται από ιζηματογενή απόθεση και είναι πλούσια σε ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο και έχουν ουδέτερο έως ελαφρά αλκαλικό ph. Οι ιδιότητες αυτές του εδάφους, συμβάλουν σε υψηλές συγκεντρώσεις αρωματικών συστατικών στον ελαιόκαρπο.

Fact: Το ανάγλυφο του εδάφους και τα γεωλογικά του χαρακτηριστικά, συμβάλλουν στην ανώτερη ποιότητα του παραγόμενου ελαιολάδου τόσο σε χημικά όσο και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά.

Οι παραγωγοί της επαρχίας Σητείας διαχειρίζονται το έδαφος με μηχανικές μεθόδους, ώστε να καθαρίζεται από τα ζιζάνια, να αξιοποιείται η εδαφική υγρασία και να αερίζεται το χώμα. Κάνουν αναλύσεις εδάφους με τις οποίες διαπιστώνουν τις πραγματικές ανάγκες σε θρεπτικά συστατικά, ώστε από την μία να έχει η λίπανση τους αποτελεσματικότητα και από την άλλη, να αποφεύγουν τις υπερλιπάνσεις, που επιβαρύνουν με υπολείμματα τον υδροφόρο ορίζοντα.

Η σχετικά χαμηλή υγρασία της περιοχής έχει και τα καλά της. Από μόνη της, περιορίζει τις μυκητολογικές ασθένειες και τη ζημιά που μπορούν να κάνουν οι φυσικοί εχθροί της ελιάς, τα έντομα. Για την αντιμετώπιση του πιο επιθετικού από αυτά, του δάκου, γίνονται δολωματικοί ψεκασμοί από εδάφους ή χρησιμοποιούνται άλλα ήπια μέσα όπως παγίδες. Τα παραπάνω, συμβάλλουν και αυτή στην τελική καλή ποιότητα του ελαιόλαδου.

Η αυξημένη ηλιοφάνεια και η επαφή της ελιάς, που είναι φωτόφιλο δέντρο, με τον ήλιο, συμβάλλει στην σωστή ωρίμανση του καρπού. Τα ημιορεινά εδάφη και η χαρακτηριστική κλάδευση του ελαιοδέντρου σε σχήμα ανοιχτού «κύπελλου», ενισχύουν τα οφέλη αυτά. Σημασία τέλος έχει η συγκομιδή του καρπού την κατάλληλη στιγμή ωρίμανσης, ώστε να περιέχει όλα τα αρωματικά του συστατικά.

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Π.Ο.Π. Σητεία Λασιθίου Κρήτης (Sitia Lasithiou Kritis P.D.O.) έχει πιστούς φίλους παγκοσμίως, που το ζητούν με το όνομα του.

Η ελιά και ιδιαίτερα η Κορωνέικη ποικιλία, είναι το κύριο είδος δέντρου που καλλιεργείται, γιατί ευδοκιμεί στον τόπο μας. Δεν αντέχει το πολύ κρύο, όμως προσαρμόζεται στο ξηρό και θερμό κλίμα και στην μορφολογία του εδάφους. Επιπλέον δεν είναι απαιτητική σε καλλιεργητικές φροντίδες και νερό. Η συγκομιδή του ελαιόκαρπου γίνεται με ραβδιστικά μηχανήματα όπως παλμικές ελαιοραβδιστικές βέργες, που δεν τραυματίζουν τα δέντρα και με δίχτυα ελαιοσυλλογής. Η Κορωνέικη, θεωρείται μια από τις καλύτερες ποικιλίες για την παραγωγή αρωματικού και εύγευστου ελαιόλαδου, πλούσιου σε αντιοξειδωτικά στοιχεία.

Ο ελαιόκαρπος που συλλέγεται, αλέθεται γρήγορα στα μικρά ελαιοτριβέια σε όλη την επαρχία συνήθως εντός της ίδιας μέρας της συγκομιδής, ή εντός 48 ωρών από τη συγκομιδή, με αποτέλεσμα να είναι φρέσκος και να έχει την καλύτερη δυνατή απόδοση ποιότητας ελαιολάδου. Η «εξαγωγή εν ψυχρώ» με μάλαξη της ελαιοζύμης σε χαμηλές θερμοκρασίες κάτω των 27 βαθμών Κελσίου, διασφαλίζει την διατήρηση των οργανοληπτικών στοιχείων και η σωστή αποθήκευση, μακριά απο το οξυγόνο, σε ανοξείδωτες ειδικές δεξαμενές, την αύξηση της διάρκειας ζωής του ελαιολάδου. Η συγκομιδή στη Σητεία ξεκινάει συνήθως τον Νοέμβρη, όταν ο καρπός αρχίζει να παίρνει σκούρο χρώμα.

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά ελαιολάδου ΠΟΠ Σητεία Λασιθίου Κρήτης

Πρόκειται για ελαιόλαδα φρουτώδη, μεσαία έως ελαφρά έντονα (διάμεσή τιμή φρουτώδους ≥ 3) και μέτρια στην πικάντικη και πικρή γεύση τους, (διάμεσες τιμές του πικρού και πικάντικου ≤ 5). Αποτέλεσμα των χαρακτηριστικών αυτών είναι ισορροπημένη, πολύ ευχάριστη, εκλεπτυσμένη γεύση. Θα τα απολαύσεις τέλεια ωμά, σε φινιρίσματα και σαλάτες, όμως είναι κατάλληλα για κάθε μορφή μαγειρικής. Θα βοηθήσουν το πιάτο να αποδώσει τον καλύτερο εαυτό του.

Fact: Εδώ το ελαιόλαδο είναι μέρος της καθημερινότητας, της ιστορίας και της λαογραφικής παράδοσης των ανθρώπων. Δίκαια μπορούμε να μιλάμε για Κουλτούρα Ελαιολάδου.

Η μεγάλη ιστορία που συνδέει τη Σητεία με την παραγωγή και εμπορία ελαιολάδου από την εποχή των Μινωιτών, η συνέχεια της παράδοσης στην αγροτική παραγωγή από τους σημερινούς κατοίκους που εξακολουθούν να στρέφονται στην γη, πλέον και στον Τουρισμό, για τον βιοπορισμό τους, η ποικιλομορφία του εδάφους, το μικροκλίμα, η βιοποικιλότητα και η διασπορά των οικισμών τόσο σε ορεινές περιοχές όσο και στα παράλια, έχουν συντελέσει στην διατήρηση της μοναδικότητας της περιοχής, της παρθένας φύσης και της γνήσιας ιδιοσυγκρασίας των ανθρώπων, που με αφοσίωση παράγουν ένα από τα καλύτερα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα στον κόσμο. Το Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης Π.Ο.Π. Σητέια Λασιθίου Κρήτης (Sitia Lasithiou Kritis).

Την ονομασία αυτή έχουμε την τιμή να φέρει και το δικό μας Εξαιρετικά Παρθένο Ελαιόλαδο, Ζάκρος Πολιτεία Ελαιολάδου, με την μοναδική υπογραφή αρωμάτων της Ζάκρου, προϊόν της εργασίας των παραγωγών του Αγροτικού Συνεταιρισμού Ζάκρου.